Marche à suivre

1 Faire fondre le beurre :

Mettre le beurre à fondre à petit feu, avec quelques cuillérées à soupe de lait prises sur le litre.

2 Préparation du mélange :

Dans une grande terrine, mettre la farine, le sel et la levure lyophilisée, bien mélanger.

Faire une fontaine et incorporer les oeufs. Incorporer ensuite le beurre fondu, puis la crème fraîche et enfin la purée de potiron.
Diluer avec le reste du lait qu'on pourra faire tiédir un peu.

3 Faire preuve de patience :

Couvrir la terrine et la placer dans un endroit chaud (plus de 20°C) et, selon la température, attendre environ 3 heures que la pâte soit montée.
Elle peut quadrupler, voire quintupler de volume.

4 La cuisson :

Cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud. On le graissera un peu pour la première gaufre, ensuite, ce sera inutile.

NB : On peut ne pas mettre la crème fraîche, les gaufres seront un peu moins moelleuses, mais délicieuses quand même.

Bon appêtit !